【青椒】青年教师跨学科体验“茗香茶韵”

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青年教师体验制茶工艺:搓团做形4  供图:胡芬芬_副本

青年教师体验泡茶技术(为胡涂汾酒)

南湖网讯(记者黄荆轲、张洛逸、吴敬杰)9月23日,我校青年教师第五届跨学科体验教学实践“茶香”如期举行。来自11所高校的近30名青年教师参观了茶叶基地,体验了茶叶加工过程,品茶并观看了茶艺表演。

秋雨在下雨,采摘着绿色的花蕾。又见甘昆

初秋的早晨,走进茶园。环顾四周,你可以看到所有茂盛的茶树。蒙蒙细雨,天空有点暗,但特殊“采茶人”的兴趣丝毫没有受到影响。在茶园的主干道上,年轻教师们一边按照要求采摘茶叶,一边聚精会神地听园艺与林业学院茶系的黄友义教授和他的团队讲课。与此同时,他们在教学和科研中交流了许多经验和问题,并且很高兴。

采摘之初,为了“储备知识”进行后续活动,黄有义的助手朱雯介绍了茶树基地的品种资源和历史故事,帮助年轻教师了解茶树种质资源的多样性和生物学特性。朱雯强调,茶叶采摘过程非常特殊,“如果茶叶在采摘过程中‘受伤’,很可能会因氧化而变红变黑”。采摘茶叶的正确方法应该是“提”和“摘”,以确保芽和叶不受损害,努力实现“一芽一叶,找芽挑叶”。

黄友义说我们茶园的地理位置比较适合种植茶叶。它是全国为数不多的拥有大型茶叶基地的学校之一,也是唯一一所拥有茶叶相关专业茶园的学校。“带领采茶者到花园采茶泡茶是当前茶业建设的重点,可以达到吸引游客和增加产值的双重效果,也反映了我校对习近平总书记振兴传统文化号召的积极响应。”

黄友义在回答年轻教师提出的关于病虫害防治措施和茶叶产量的问题时解释说,我们学校在种植茶叶的过程中采用了物理防治方法,这与传统的农药防治方法早已告别。然而,由于采摘茶叶需要不同等级的鲜叶,还没有实现连续和自动的一站式采摘。摘完新鲜的叶子后,年轻的老师们在腰间的竹篮里收集了很多。

茶雾中弥漫着煸炒和扭曲,显示出真正的力量。

放下竹篮,走进茶叶加工车间。黄有义首先简要介绍了茶叶加工的历史和红碎茶的发展,以及摇床、人工气候箱等泡茶设备的使用方法,以及传统发酵泡茶存在的安全隐患。至于泡茶设备的选择,黄友义提到选择时会考虑环境污染等因素,而滚动除绿机则以电动和气体驱动的方式体现绿色环保的生态理念,越来越受到人们的青睐。

然后,年轻教师开始体验用龙井壶手工制作碧螺春的工艺。在每个过程之前,黄友义的团队成员演示了操作,并详细解释了每个过程的操作要点和具体功能。“第一步是杀青。首先,用手背测试龙井壶的温度。锅的温度需要先高后低。当温度达到120-180℃时,加入茶油润滑锅底。油气完全挥发后,加入新鲜茶叶。杀青后的叶子闷了,扔它们越来越不闷。用双手抓住茶叶,尽可能地扔出去。小心不要碰锅底。”黄友义话音未落,就听到一声惊呼,“太热了!”原来,一位男老师迫不及待地想把茶倒进锅里翻炒。"这个泡沫将伴随你至少一周."黄友义以丰富的经验得到了安慰。接下来,进行回潮率的第二步。年轻的老师们很快将从锅里取出的茶叶铺在一块竹匾上。热量消散后,茶叶被堆成一小堆,并覆盖上水分

第四步是塑造。首先,允许茶叶散发水分并降低粘度。首先,把它们扔进龙井壶,然后把它们卷成汤圆一样的球,放入壶中形成固体形状。然后,他们被扔进一个球,滚成一个球。重复大约15分钟后,茶叶被抛出锅外,展开并冷却,然后再放入锅内形成一个球。年轻的老师们全神贯注地坐在锅的边缘,搓着手,扔着东西,一点也不关心擦去额头上的汗水或整理已经被汗水浸湿的后背。整个茶叶加工车间弥漫着浓郁的茶香。

最后,晾干,把茶叶放在一块钢匾上,贴上老师自己的名字,如“茶香溢出”和“瓜片茶”,在烘烤机中烘烤20分钟左右,然后完成。中午已经过去了,经过一上午的辛苦工作,看着亲手制作的绿茶,年轻的老师们脸上挂着幸福的微笑。

茶道悠闲,茶清,心旷神怡,眉清目秀。

下午,毛毛雨突然停了,天空晴朗,茶馆里的茶悠悠芬芳,年轻的老师围坐在桌旁等着喝茶。

品茶之初,黄有义简要介绍了国内茶产业的发展现状和趋势。后来,他从专业的角度描述了茶的评价方法。当被问及“为什么茶尝起来有点涩,然后又充满香气”时,黄有义解释说,茶气可以使嘴和鼻子沟通,其卓越的立体感赋予人脑微妙的精神享受。以寺僧为例,他描述了不同茶叶品种帮助他们获得的不同精神顿悟,这正好证明了“苦先于甜”的人生哲学。

年轻教师不仅品尝了早上自己亲手制作的碧螺春茶,还品尝了我们茶部“茶叶加工与生物技术”研究小组开发的青砖茶(松茶和压茶)、蓝翔红茶(高香气型)、宁红茶(嫩芽)、酸茶(高没食子酸)等特色茶。当被问及哪种茶最香时,公共管理学院的陈银荣教授制作了“茶香四溢”茶,得到了专家和年轻教师的一致好评。

钢琴的声音在盘旋,茶艺随处可见。

夕阳西下,茶的味道微醉。伴随着优美的钢琴声,年轻的老师们开始欣赏我们茶文化协会的学生们带来的茶艺表演。表演者大声朗读,一个接一个地表演。他们看见杨芳的同学穿着古董衣服,手里拿着茶具。他们优雅优雅的动作展现了古典茶艺的无限魅力,深深地陶醉了年轻教师。

年轻教师感叹“茶味”跨学科、体验式教学实践的丰硕成果,表示这不仅是茶文化的传承,也是教师、学科、专业之间的交流与学习,令人难忘。

文法学院的林莉老师谈到了这次活动给她的艺术创作带来的灵感。她认为茶文化交流活动不仅为我校茶叶品牌建设提供了一个良好的契机,也激发了参与活动的教师积极思考。就视觉传达而言,我们可以从茶文化的内涵中汲取灵感,从茶馆环境的外部布局到茶具和茶杯的设计,或类似云南的用茶纸制作的灯笼装饰品。

Institute of Technology的贾桂峰老师说,这次活动为他研究智能定向采茶机器人提供了灵感。黄友义还感到遗憾的是,熟练的采茶工人越来越难进来。智能采茶机器人的应用前景非常广阔。

植物科学技术研究所的王玲强老师说,这次采茶经历也为他今后在课堂教学中加强跨学科学科之间的知识联系和思维灌输提供了难得的机会。

许多年轻教师在微信微博上直播了现场活动和过程,并建议学校再举办几次这样的活动。陈毅教授