卖了30年油条大姐:做“油条”的3个诀窍,不懂就白做了

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作为北方人,早餐一定更适合豆浆油条和小米粥,但在杭州,甜豆浆馒头和米粥已经成为早餐的必餐。我岳母不会做小米粥。油条在她眼里更不卫生,吃油条必须从街上被偷。

后来,我去卖油条给姐姐偷老师。哈哈,当我岳母回到家乡时,我自己在家学习做油条。通过姐姐告诉我卖油条的小把戏,我做了空心蓬松的油条。

1。准备250克面粉、2克小苏打、2克非铝发酵粉、3克盐、一个鸡蛋和20克食用油,搅拌,与110克清水混合形成一个稍粘的面团,用保鲜膜覆盖,冷藏3小时。

2。给案板上油,记得不要揉面,平均切成16片,一片一片地折叠,用筷子压。

3。在锅里加热油,把压好的面团放进锅里,煎至金黄色,取出来确保它们是中空的。

你可以煮你吃不完的油条。

1。将油条切成1厘米小块,往锅里加点油,再将油条放入锅里炸至酥脆,取出后放在厨房纸巾上吸去多余的油。

2。将去皮的青豆洗净,用沸水焯一下,取出来用冷水浸泡(这一步可以保持绿色青豆)。将丝瓜切成卷状。

3。向锅中加入适量的油,将丝瓜和毛豆一起翻炒,直到它们破碎。

4。加入白糖、酱油和少量水淀粉增稠。

5。将丝瓜络裹在酱汁中,倒入香脆油条,翻炒几次,即可出锅。

嫩丝瓜上挂着增稠沙司。翠绿的颜色让人一见钟情。入口光滑柔软。没有粗纤维。它尝起来像葡萄。

第一个比例必须控制在哦,我是两个人做油条的量。第二,把它从冰箱里拿出来,记得不要揉面。否则,它不会蓬松。第三,揉面时加入一些盐,使油条更有弹性!