家常菜:糖醋排骨,鱼香肉丝,蚝油蒜蓉西兰花,梅菜扣肉

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糖醋排骨

配料:前排八角500克,姜片1片,陈醋片3片,糖15毫升,料酒25克,盐15毫升,葱4克,葱1颗,糖醋汁15毫升,猪油30毫升,白糖50克,香醋50克或陈醋10毫升

做法:1条排骨切约3厘米长,姜片。

2将姜片放入油中炸,在排骨上油,直到两边的骨头都合上,然后取出并控制油量。这一步是密封肉汁和骨髓。因此,不要将排骨焯一下,至少要将焯过的排骨的香味减少一半。

3将水放入锅中煮沸,当水刚刚到达排骨时,一次加入足够的水,不要在中间加入冷水。加入排骨、老的、生的、陈醋、料酒、白糖、盐、八角和葱。这里必须用热水来做美味的肉。如果冷水进入锅里,肉汁就会进入汤里。这时,应该大胆而迅速地加入陈醋。这是为了使肉美味又嫩。没必要担心肉会变酸,因为酸会在炖过程中挥发。

4用小火煨至汤浓稠,然后在剩下的汤里加入一些果汁,去掉排骨。如果有更多的水,可以用火收集果汁来缩短时间。

5将少许猪油放入锅中,加入白糖,用小火融化。当糖变成这样,把排骨倒进锅里。

6将香醋倒在锅的边缘,搅拌均匀,因为有果汁,在从锅里取出之前要炖一分钟。

准备原料:肉丝、郫县豆瓣酱、水淀粉、盐、葱、姜、蒜末、木耳丝、醋、白糖、食用油、老抽、料酒、鸡精、青椒丝、冬笋丝(或土豆丝)。

练习:

做法:1条排骨切约3厘米长,姜片。

2,用油炒腌肉丝,不要炒得太熟。

3。将肉丝炒至6%成熟。将郫县豆瓣酱炒几下,然后加入葱、姜、蒜末、笋丝(或土豆)、木耳丝和青椒丝,炒几下。

4、加入陈烟、醋、料酒、鸡精和白糖。

5。最后,一定要用水淀粉增稠,然后从锅里倒一些油。

蚝油蒜头西兰花

配料:1个西兰花,1个蒜头,1茶匙蚝油,盐

练习:

做法:1条排骨切约3厘米长,姜片。

3。在锅里冷却油时加入大蒜粉。当锅用小火烤成金黄色时,可以把蚝油倒进锅里。快速均匀地翻炒。立即将沥干的西兰花倒入锅中。整个过程非常快。如果排水不彻底,如果汤多的话,锅可以用芡实适当地浸透。喜欢芝麻油的锅友们在出来之前倒一点芝麻油来增加味道。

梅菜炖猪肉

配料:五香猪肉、梅菜干、葱、姜、蒜。

配料:豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、清水和油。

将干梅菜浸泡、清洗并切碎,将葱切成段,将老姜和大蒜打碎,将猪肚清洗。

将料酒、葱段、老姜和五香猪肉加入冷水中,炖1小时,取出沥干。

用牙签在皮肤上戳孔以排油,用白醋清洗并干燥,用酱油搅拌红糖,涂抹在皮肤上。

在锅里烧开油,将肉炒至变红,取出,冷却后切片,加入一半豆瓣酱、白糖、酱油和水混合果汁。

留下底油,加入葱段、蒜和姜,炒至香味,加入混合汁,煮沸,加入肉片,炒至颜色,捞出。

将肉片放入碗中,在另一个锅中煸制梅菜,将它们放入肉片的碗中,压实,然后淋上煸制的汁液。

把它放入蒸笼,用大火蒸20分钟,用小火关火30分钟,然后把碗倒过来放在盘子上。